Ну, разве можно представить себе Новый год или Рождество без этого чарующего напитка? Без оглушительного хлопка открывающейся
бутылки, наполнения бокалов этой шипучей жидкостью, восторженных
возгласов и смеха? Да, ведь это целый обряд, у которого, безусловно,
есть свои неоспоримые правила. Вот только несколько ключевых моментов.
Охлаждение. Главное в этом процессе не перестараться,
потому как переохлажденное шампанское напрочь лишено своего букета и
абсолютно безвкусно. Поэтому не следует отправлять бутылку с шампанским
в морозильную камеру, для его охлаждения вполне достаточно поместить
вино в холодильник на 2,5-3 часа (желательно плашмя и ни в коем случае
не на дверцу холодильника, потому как тряска и скачки температуры могут
его немного испортить)
или минут на 15-20 в ведерко со льдом. Открытое шампанское (но с
закрытой пробкой) может храниться в холодильнике не более двух часов.
Способ открытия бутылки. На этот счет есть огромное
количество вариантов, известных каждому из нас. Тем не менее, считается
дурным тоном стрелять пробкой в потолок (в лицо близсидящей даме, на ее
платье и так далее). Жест, конечно же, впечатляющий, но вино при этом в
значительном количестве проливается, а ведь на него ушло 10 лет
кропотливой работы… Поэтому нет смысла говорить о том, что в приличных
обществах все же уместен следующий классический способ. Возьмите
бутылку шампанского за основание левой рукой. Правой удалите с горлышка
бутылки фольгу и мюзле (проволочную оплетку пробки). Большой палец руки
наложите на пробку сверху и крепко зажмите ее в ладони. Рукой, держащей
бутылку у основания, начинайте потихоньку вращать бутылку, а не пробку,
до тех пор, пока она не откроется. И тогда, вместо громкого
"бум!" возникнет удовлетворенное "пс-с-т…", больше похожее на вздох
наслаждения изощренного в своих вкусах гурмана.
Бокалы. Считается, что правильный бокал способствует
правильному восприятию напитка. Именно поэтому хорошее шампанское нужно
наливать не в блюдцевидные креманки или высокие "дудочки", а в бокал с
более широким раструбом, в форме полураскрывшегося тюльпана, чтобы
амбре концентрировалось на выходе и точно попадало в нос дегустатора.
Такой бокал должен быть легким, абсолютно прозрачным, из гладкого
стекла или хрусталя.
Наполнение. Наливают шампанское понемногу: сначала,
чтобы закрыть донышко, затем -до высоты две трети. Не следует наполнять
бокал до самых краев: во-первых, оно может пролиться через край, что,
опять-таки, по мнению шампанских виноделов просто недопустимо, а
во-вторых, пока вы допьете вино до конца, оно может согреться. И не
спешите доливать неполный бокал, чтобы "освежить" то, что в нем
осталось - оттуда только начал идти непередаваемый аромат.
Как только ваш бокал будет наполнен - поднимите его в руке, полюбуйтесь
тонкими ленточками пузырьков, поднимающихся кверху. Кстати, считается,
что шампанское тем лучше, чем мельче и равномернее у него будут
пузырьки.
Можете поднести этот царский напиток к носу, чтобы уловить его дивный
аромат. При этом не следует брать бокал в ладонь, иначе вино быстро
согреется и потеряет свой первозданный вкус, держать его нужно только
за ножку.
Кушанья. Шампанские вина прекрасно пьются не только как
аперитив, но и практически с любым блюдом. Шампанское неплохо
сопровождает салаты и закуски, великолепно идет с икрой и устрицами,
достойно сочетается с дарами моря и рыбными блюдами. Успешно оттеняет
сыры и дополняет десерты. Его можно пить просто так, без ничего. Стоя и
сидя. Главное при этом, употребить то количество бокалов шампанского,
от которого вам на следующее утро не было бы мучительно больно.
бутылки, наполнения бокалов этой шипучей жидкостью, восторженных
возгласов и смеха? Да, ведь это целый обряд, у которого, безусловно,
есть свои неоспоримые правила. Вот только несколько ключевых моментов.
или минут на 15-20 в ведерко со льдом. Открытое шампанское (но с
закрытой пробкой) может храниться в холодильнике не более двух часов.
Как только ваш бокал будет наполнен - поднимите его в руке, полюбуйтесь
тонкими ленточками пузырьков, поднимающихся кверху. Кстати, считается,
что шампанское тем лучше, чем мельче и равномернее у него будут
пузырьки.
